如何做羊蝎子炖胡萝卜

①如何做羊蝎子炖胡萝卜

　　1、食材：羊脊骨、胡萝卜、干红辣椒、蒜瓣、生姜、香葱;草果、香叶、八角等香料。

　　2、步骤：

　　（1）羊脊骨请店家斩块，清水浸泡，滤去血水，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、八角、桂皮、草果等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊脊骨，温水冲去浮沫，沥干水份备用;

　　（2）蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒去籽，剪成小段;备好草果、香叶、八角、桂皮等香料;胡萝卜洗净，切滚刀块;

　　（3）坐锅热油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒、草果、香叶、八角、桂皮等香料，炒出香辣味，下入处理好的羊脊骨，翻炒片刻，中途加适量盐、生抽、老抽，提前入味上色;倒入温水，水量至少没过食材，水烧开后，加盐、老抽调味，将所有食材汤水移入电压力锅或电饭煲，焖炖一小时左右;加入胡萝卜，再炖半小时左右，即可关火。

②胡萝卜木耳煎豆腐的做法

　　1、食材：胡萝卜一根，木耳适量，豆腐一块。

　　2、干木耳，浸泡于温水中，泡开后，清洗干净，沥水备用。

　　3、胡萝卜，削皮切丝，备用。

　　4、将买回的豆腐，用温水加盐浸泡10分钟，备用。

　　5、热锅少油，将处理过的豆腐切成小块加入锅中，中小火慢煎。煎至周围表皮焦黄为好，但不要大火煎。煎其间可加入黑胡椒粒和少量盐，这样的豆腐入味且香。

　　6、煎好豆腐后，加入备好的胡萝卜丝，小心翻转均匀；如少水其间可加少量水。

　　7、炒至胡萝卜丝变软，即加入木耳一起翻炒。翻炒均匀后，加入生抽、鸡精等合适的调味料，调味合适后即可装盘开吃了。

③胡萝卜能降血脂吗

　　1、适量吃胡萝卜能降血脂。

　　胡萝卜味甘，性平，富含糖类，脂肪，挥发油，胡萝卜素，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，花青素，钙，铁等营养成分，以及果胶，淀粉，无机盐和多种氨基酸，有降低胆固醇，降低血压和防止动脉硬化的功能。其中帮助防止血管硬化，降低胆固醇的成分主要是琥珀酸钾。

　　胡萝卜适宜熟吃，常见的吃法有炒吃，拌吃，煮吃。在做菜的时候，一定要多放一些油，最好同肉类一起，才能达到最佳的效果。注意胡萝卜吃太多会导致皮肤变黄，建议每次食用量不要超过100克。

　　2、胡萝卜降血脂的吃法

　　（1）胡萝卜炒木耳

　　材料：胡萝卜200克，水发黑木耳150克。

　　调料：姜末10克，精盐，鸡精，酱油各5克，白糖3克，料酒15克，植物油30克。

　　（2）做法：

　　将胡萝卜去皮，洗净，切成薄片。

　　水发黑木耳区去蒂，洗净，撕成小朵。

　　胡萝卜和黑木耳分别放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

　　坐锅点火，加油烧热，先下入姜末炒出香味，再放入胡萝卜片，黑木耳翻炒片刻。

　　最后烹入料酒，加入精盐，鸡精，酱油，白糖炒熟至入味，即可出锅装盘。