鸡肉怎么做比较好吃

(一)鸡肉怎么做比较好吃

　　1、红烧鸡肉：

　　红烧鸡肉是鸡肉最经典的做法了，好吃又不辣，能够在保证味道的同时又不损失营养成分，所以是一道很好的菜。

　　（1）先将佐料提前切好放在一边，然后将鸡肉切成块后洗干净，将鸡血沥干洗干净，青椒要斜着切好。

　　（2）倒一点油下锅，将锅先沾满油，然后将姜蒜等佐料倒入让其炒出香味，然后再将切好的鸡肉块倒入锅中，调大伙进行翻炒，中途倒入一点水。

　　（3）把姜蒜豆豉都分别放入锅中爆炒出香味，然后盖上盖子用小火烧20分钟后即可收锅。

　　2、土豆炒鸡肉：

　　土豆炒鸡肉是一道做起来很简单的菜式，其营养价值也丰富，混合了土豆的蛋白质成分，是一道可以天天做的菜。

　　（1）先将佐料姜蒜都切好，干辣椒切好，花椒切断，土豆切成一块块，肌肉切成块状放在一旁。

　　（2）鸡肉切小块，用豆瓣酱或者料酒将适量盐生姜腌制十分钟以上，然后将水倒入锅中翻热，最后再将腌制好的鸡肉倒入锅中。

　　（3）热锅几分钟后即可对鸡肉进行翻炒，因为没有加水，所以炒的时候很有可能会粘锅，所以炒一定的时间后即可放入土豆一起炒，等到颜色差不多了就可以收锅了。

　　3、宫保鸡丁：

　　宫保鸡丁几乎是一道所有人都爱吃的菜，这道菜的知名度是非常有名的，特别是在长沙很多店铺都会有这道菜，大家可以学习一下做法，自己在家就可以尝到美味了。

　　（1）将鸡胸肉或者鸡腿上的肉，用刀切断后，上浆，然后用料酒腌制。

　　（2）将葱姜蒜切好，然后将切黄瓜，将葱切成小段，干辣椒斜着切好，佐料全部切好，然后放一勺料酒即可。

　　（3）将醋放2汤勺，汤放2汤勺，然后放入花生和黄瓜丁，然后开中火进行爆炒。最好将水淀粉放进去翻炒几下即可收锅。

(二)干辣椒怎么做辣椒酱

　　1、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）。

　　2、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

　　3、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

　　4、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

　　5、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。

(三)西洋参甲鱼汤怎么做

　　1、材料：活甲鱼一只、西洋参片25克、清水1500ml、红枣8颗、盐、黄酒、姜。

　　2、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

　　3、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。

　　4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。

(四)锡纸鸡腿肉怎么做

　　1、先把鸡腿洗干净，在鸡腿上划几刀，然后用调味料，盐油，姜蒜，酱油一起腌制十分钟。

　　2、然后把锡纸铺平烤盘，然后把鸡腿摆放上去，宽度要稍微有点距离。

　　3、放进烤箱，按下中火，十五分钟左右。

　　4、看到差不多颜色变了，油出来了，关火即可。

(五)蛤蜊苦菜心汤怎么做

　　1、主料：蛤蜊300克；辅料：干苦菜30克；调料：姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克。

　　2、将蛤蜊放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗净。

　　3、干苦菜倒入热开水浸泡1个小时，然后再过两遍冷水，洗净，拧干。

　　4、姜去皮洗净切丝。

　　5、锅内倒清水，将蛤蜊、苦菜、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟。

　　6、最后加味精调味盛出即可。