木薯淀粉和糖怎么做珍珠

1.木薯淀粉和糖怎么做珍珠

　　1、材料：木薯淀粉100g、红糖50g、白砂糖30g、水水120g。

　　2、将50克红糖、30克白糖，120克水倒入锅里，煮沸。

　　3、倒入木薯粉，这时的动作要快，边加边搅拌。

　　4、搅拌好后将面团揉成团，面团软硬度可自行加水或加粉调整，大概跟耳垂软度差不多。

　　5、撕一个蛋黄大的面团，搓成长条，切小丁再搓成小圆球，然后滚上木薯粉防粘，这个过程非常考耐性。

　　6、煮珍珠，锅里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来。

　　7、关火，盖上盖子焖20分钟左右，将煮好的珍珠捞出，过冷水，然后用冷水浸泡，备用。

2.干烧鲳鱼怎么做好吃又简单

　　1、在鱼身上划几刀，均匀抹上一层薄薄的淀粉。

　　2、锅内倒入油，烧至六成热时，放入鲳鱼，两面煎至鱼皮定型后取出。

　　3、锅内留底油，放入花椒、大料和姜片爆香，再放入剁椒酱炒香。

　　4、锅内加水，加入生抽、蚝油和冰糖调味，大火使汤汁烧开。

　　5、加入煎好的鲳鱼，先中小火加盖炖煮8-10分钟，再大火开盖收汁。

　　6、汤汁变浓稠即可关火装盘，最后撒上葱花装饰。

3.鲫鱼头汤怎么做

　　1、准备材料：鲫鱼头1个，豆腐200克、色拉油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，小葱，料酒各适量。

　　2、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

　　3、将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

　　4、鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

　　5、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

　　6、锅烧热，放少量油进去。

　　7、把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

　　8、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

　　9、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

　　10、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

　　11、撒上小葱，即可出锅了。

4.酸菜巴沙鱼怎么做

　　1、食材：巴沙鱼300g、酸菜100g、辣椒酱15g、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、水2碗、油10g。

　　2、准备好酸菜和巴沙鱼。

　　3、将鱼切成薄片。

　　4、锅中放油烧热，放入辣椒酱小火炒出香味。

　　5、放入酸菜炒香。

　　6、放入水，放入鱼片煮熟。

　　7、最后加上盐、胡椒粉调味即可出锅。

5.卤肉店里的卤水怎么做

　　1、制作骨汤。想要制作卤水，那骨汤是必须最先要准备好的，猪骨和鸡骨都行，而煮的时候只需用水煮就行，不能往锅中添加任何东西，骨汤就是要原汁原味才行，在熬煮时，不能放任何东西，但在喝的时候，就可以按照自己的喜好来进行添加了。随后把草果、桂皮、八角、罗汉果和香叶都准备好，然后放在一网袋子中，在清水中浸泡一会儿，等到浸泡完成后，再往袋子中加上生姜，扔进骨汤中煮大概1小时就行了。

　　2、煮卤水。在骨汤中再加入三勺鸡精和三勺料酒，然后把蚝油和生抽都放7勺在锅中，随后就要看骨汤来加食盐了，要注意，盐稍微多一点，骨汤味道不浓，煮出来的卤水也会不入味的。将其大火煮开骨汤后，再转至小火慢炖半个小时就行了。

　　3、素菜和肉类分开卤制。做完成的卤水时能用很长时间的，因此对于荤素食物的卤制，就必须要分开，并且蔬菜是不可以直接放到卤水中的，还需要再准备一个锅进行卤制，而且还要注意在卤制完食物时，需要把锅中留下的杂质都过滤干净。最后就是要使用了很长时间的老卤水，则需要每周都需要进行烧开一次，才能保存起来，这样才能吃很长时间的卤水了，卤制完的食物也会是“香喷喷”的。