三鲜蒸菜怎么做

1)三鲜蒸菜怎么做

　　1、白菜打底 ，白菜需要清水里煮 ，注意煮到熟为止 ，就是质感有点烂的感觉 ，当然口味因人而异，然后捞出切小块，垫在碗底。

　　2、走油肉切片 ，蛋饺切块 ，狮子头是肉和山药做的，也可以对半切，切开是为了更好的入味。把这三样分别摆在上面。

　　3、最重要的汤，最好用高汤，例如骨头汤或者鸡汤，实在没有就白开水，后续调味料只要半勺盐和放点鸡精。因为本身蛋饺和狮子头里面有咸味，所以建议盐不要多放。

　　4、放蒸锅蒸15至20分钟，因为这些菜品都是熟的，所以不需要蒸很久，只要把菜品里的味道散发到汤里面就行了。

2)最好的烧饭汤汁怎么做

　　1、材料：生抽半杯、老抽1汤匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半汤匙、蒜蓉1茶匙（后下）、油2茶匙。

　　2、用小锅把煲仔饭酱汁的汁料用小火煮开，备用。

　　3、烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱汁，用小火再煮1分钟即可。

3)蒜苔和面怎么做

　　1、蒜苔洗净，瘦猪肉待用。

　　2、将瘦猪肉切成丁，蒜苔切成小块盛于碗中。

　　3、锅中热油，稍许将已经切好的猪肉丁放入锅中，翻炒几下加入生抽，继续翻炒。带猪肉变色后，倒入蒜苔块。

　　4、翻炒均匀后，加入少许食盐，翻炒几下后，倒入用半碗水勾芡的生淀粉。翻炒至蒜苔和猪肉勾芡到一起，就可以出锅了。

　　5、将蒜苔卤倒在已经煮好的白面上，这碗蒜苔打卤面就做好了。

4)红烧鲴鱼怎么做

　　1、鲜活鲴鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

　　2、将鲜鲴鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

　　3、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

　　4、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲴鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

5)麻辣小龙虾怎么做

　　1、第一步：刷洗

　　新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。

　　捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。

　　2、第二步：辅料

　　生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。

　　准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。

　　3、第三步：炸制

　　锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

　　4、第四步：烹炒

　　锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。

　　然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。

　　把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。