芹菜蒸饺如何做

（一）芹菜蒸饺如何做

　　1、食材：面粉 500克、猪肉 250克、芹菜 500克、熟猪油 25克、芝麻油 10克、面酱 8克、葱末 50克、姜末 10克、味精 5克、骨头汤 150克。

　　2、将面粉放入盆内，用80度热水和面，边倒水边搅，不烫手时揉匀揉透，至面团表面光滑。

　　3、将猪肉洗净，剁碎成末;芹菜择洗干净，用开水焯一下，捞出沥水，剁碎，挤去水分。

　　4、将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入猪肉末煸炒，炒至七八成熟时，加入面酱、姜末、精盐，倒入骨头汤，翻炒几下后出锅，加入味精、葱末、芝麻油，搅拌均匀成馅。

　　5、将面团放在案板上，搓成长圆条，撒些干面粉，揪50个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，对折，捏紧边，摆入屉中，用旺火蒸15分即可。

（二）清汤鸡丸子如何做

　　1、料理盆内放入鸡肉糜加入过筛后的绢豆腐和洋葱拌匀后，加入生抽、生粉，拌匀上劲。

　　2、手上撒少许水或油，用虎口出将肉糜挤成圆形或者反复摔打成圆形。

　　3、放入微沸的水中，待水煮开后，中火烧20分钟。

　　4、火力调至中高火，汤锅中倒入油，放入洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱变成透明。

　　5、加入鸡汤，放入鸡肉丸，加入盐调至口味，撒上葱花即可享用。

（三）如何做家常咸豆腐脑

　　1、食材：黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油。黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用；

　　2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟；

　　3、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒；

　　4、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制；

　　5、芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用；

　　6、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑；

　　7、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸；

　　8、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可。

（四）如何做粉丝蒸竹蛏

　　1、材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。

　　2、做法：把泡软的粉丝碎放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

（五）炸鸡条如何做

　　1、主料：鸡胸肉。

　　2、配料：面包糠，盐，料酒，黑胡椒，鸡蛋。

　　3、鸡胸肉改刀切成条状。鸡条中加入盐，黑胡椒，料酒，鸡蛋，拌好腌制二十分钟。

　　4、腌好的鸡条裹上面包糠。油锅里七成热时下入鸡条，炸至金黄色即可。