红酱羊蹄怎么做

（一）红酱羊蹄怎么做

　　1、羊蹄1对、姜1大块、大葱1根、蒜3瓣。调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）。

　　2、做法：将羊蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入羊蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入羊蹄，然后烹入料酒。倒入生抽和老抽，用铲子翻动羊蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上。倒入开水，没过羊蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

（二）生菜煮大虾怎么做

　　1、将大虾剪去须，枪，腿，剥去虾壳，抽去沙包，沙线，洗净后切成两片；

　　2、生菜洗净后切成中块，用冷水清洗几次，控水放在盘中；

　　3、鸡蛋煎熟切成条，与生菜一起拌匀，加精盐少许；

　　4、将炒锅置火上，加入水，烧开后放入精盐，葱头和大虾肉；

　　5、将虾肉煮熟后，捞出放在生菜与蛋皮上；

　　6、用一个蛋黄和100克生油不断搅拌，打成沙司，淋在虾上即成。

（三）火龙果面皮怎么做不变色

　　1、火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色。

　　2、如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。

　　3、火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了。

（四）怎么做丝瓜炒虾

　　1、主料：丝瓜（1根）、虾仁（200克）、鸡蛋（1个）、红椒（半只）、青椒（半只）、姜（适量）、蒜（3瓣）。

　　2、腌料：盐（1/3汤匙），生抽（1/2汤匙）。

　　3、调料：盐（1/3汤匙）、酒（1/2汤匙）。

　　4、用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用；姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。

　　5、将虾仁处理干净挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2汤匙生抽腌制10分钟。

　　6、取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。

　　7、重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。

　　8、下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下。

　　9、倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用。

（五）清炒时蔬怎么做才好吃

　　1、食材：木耳适量、蒜苗适量、泡椒适量、姜丝适量、大蒜适量、食用油适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量。

　　2、准备适量的木耳、蒜苗（其它你喜欢的蔬菜都是可以的）。木耳焯水10分钟捞出备用。

　　3、锅里倒适量食用油，放入切好的姜丝和蒜片，炒香。

　　4、然后放入少量的肉片，翻炒至变色。加一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

　　5、再放入泡椒，翻炒均匀，然后放上焯过水的木耳。加适量盐、翻炒均匀。

　　6、再然后倒入切成段的蒜苗，翻炒至段生。

　　7、最后加上适量鸡精、老抽进行调味，翻炒均匀出锅即可。